Churrasco de pernil de cordeiro!



INGREDIENTES
  • 1 pernil de cordeiro 
  • 2 ramos de alecrim fresco
  • 1 colher (sopa) de tomilho fresco
  • 1 colher (sopa) de de sálvia fresca
  • 2 folhas de louro
  • 8 dentes de alho cortados ao meio
  • 150 ml de vinho branco seco
  • 300ml de suco de laranja
  • 30 ml de azeite extra virgem
  • 4 colheres de sopa de mel (diluídas em pouco de suco de laranja)
  • Pimenta do reino em grão
  • semente de coentro em grão
  • semente de cominho
  • canela em pó 
  • Sal
 
MODO DE PREPARO
  1. Limpe o pernil retirando o excesso de gordura se necessário. 
  2. Com auxílio de um processador ou pilão, macere o sal com as especiarias, o tomilho e a sálvia até obter um sal aromatizado. 
  3. Faça pequenas incisões no pernil com uma faca fina e insira pedaços de alho e alecrim em cada orifício. Tempere o cordeiro com o sal de especiarias. 
  4. Coloque-o numa assadeira com o restante do alho, o vinho branco e o suco de laranja e deixe marinando por pelo menos 4 horas, virando na metade do tempo. 
  5. Acenda a churrasqueira e deixe o fogo abaixar e ficar só a brasa. 
  6. Regar o pernil com o azeite, colocar o pernil na parte mais alta para que a carne vá assando devagar, virando periodicamente.
  7. Quando a carne estiver quase no ponto, pincelar com o mel e voltar à churrasqueira na parte mais baixa. Repita este processo até caramelizar a superfície do pernil e ele adquira um tom dourado bonito. 
  8. Programe-se para assar seu pernil por aproximadamente 2 horas.
Assista o passo a passo no vídeo abaixo!


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